Jäädyttämällä tislattu alkoholijuoma ei voi olla olutta

Ruokala.net otsikoi harhaanjohtavasti:

http://www.ruokala.net/uutiset/2009/11/maailman-vahvin-olut-syntyi-skotlannissa
(Maailman vahvin olut syntyi Skotlannissa)

väittäessään, että Skotlannissa olisi valmistettu yli 30 tilavuusprosenttia alkoholia sisältävää olutta. Artikkelin mainitsema juoma ei nimittäin ole valmistettu pelkästään käymisteitse, vaan ...

Alkoholi jäätyy matalammissa lämpötiloissa kuin vesi. Jäätyneestä oluesta poistettiin vähitellen jäätynyttä vesikerrosta. Lopulta jäljelle jäi jääkuutio, joka sisälsi hurjasti konsentroitunutta olutta.

Vaikka menetelmä on epätavallinen, rinnastuu se kuitenkin tislaukseen, jossa perinteisesti etyylialkoholi erotetaan vedestä siten, että se höyrystyy matalammassa lämpötilassa kuin vesi. Tämän jäätislauksen merkittävänä haittapuolena ja vaarana on se, että siinä konsentroituu helposti myös metanoli ja korkeammat alkoholit tisleeseen. Keittotislauksessahan tältä haittailmiöltä vältytään nostamalla lämpötila ensin varovasti yli metyylialkoholin, mutta alle etyylialkoholin kiehumispisteen, erottamalla esitisle ja vasta sitten nostamalla lämpötilaa ylöspäin. Hienommissa juomissa erotellaan myös korkeammat alkoholit jälkitisleenä ja tislaus toistetaan useampaan kertaan.

Jos koko juomaa edes saa edellisen huomioonottaen valmistaa ja markkinoida, ei sitä pitäisi markkinoida oluena, vaan mallasliköörinä.

Maailman terveysjärjestö alkoholin kimpussa

WHO on syystä tai toisesta asettanut alkoholin syöpävaarallisten aineiden korkeimpaan luokkaan ja tämän odotetaan tuottavan Euroopan Unionin komissiolle ja jäsenvaltioille harmaita hiuksia. Pidän selviönä sitä, että alkoholin kieltolaki ei EU:ssa tule kysymykseen, johtuen oluen ja viinin pitkistä perinteistä ja kansallisesta imagosta etenkin Keski-Euroopassa. Lähinnä kysymykseen tulee keskustelu varoitusmerkinnöistä ja alkoholin terveellisyyden väittämistä.

On odotettavissa, että jo aikaisemmin eri puolilla maailmaa, myös Suomessa, koettuja tupakkaoikeudenkäyntejä alkavat seurata alkoholioikeudenkäynnit. Oman asemansa varmistaakseen, tulisi alkoholin tuottajien ja kauppiaiden huomioida tilanne etukäteen ja kartoittaa erityiset riskit, jotka voivat saattaa ne vastuuseen. Jos esimerkiksi osoittautuu, että alkoholiteollisuus olisi rahoittanut tutkimuksia viinin ja oluen terveellisyydestä, tai jos mainonnassa on vähätelty vaikkapa sikiövaurioriskiä, niin nämä voivat olla mahdollisia perusteita vaatia oikeudenkäynneissä korvauksia tai menetysseuraamuksia.

Olut on hyvää, etenkin näin lauantai-iltana saunan jälkeen, M.O.T.